¤
¤
¤
¤
¤
¤
¤
¤
|
Entrées
St Jacques Plancha, jus d'agrumes aux 5 baies.
Petits fromages du moment panes et mesclun de jeunes pousses.
Terrine de foie gras au banyuls et ses toasts variés.
Velouté de coco blanc en barque de sésame.
Pyramide de thon et d'espadon en mesclun d'épinards, jus serré balsamique.
Tartare d'espadon aux framboises et huile d'olive vierge.
Mousseline de corail d'oursin et de jus de bisque de langoustines.
Cassolette de cèpes en persillade et tartine de campagne aux figues.
|
13 €
10 €
18 €
11 €
15 €
12 €
14 €
13 €
|
|
¤
¤
¤
¤
¤
|
Poissons
Filet de saint pierre, compotée de poireaux au thym, tomates séchées, jus de citron.
Dos de daurade plancha et fenouil confit.
Gambas sautées en crème d'ail et céréalière de riz.
Roti de lotte bardé de lard pané au sésam, jus de betterave.
Fromages
Plateau de fromages.
|
19 €
15 €
19 €
20 €
12 €
|
¤
¤
¤
¤
|
Viandes
Carré d'agneau roti et duxelle de cèpe au porto, pommes de terre soufflées.
Ballotine de veau aux morilles et échalotes roses.
Filet de sanglier jus faisandé, julienne de vittelottes.
Noix d'entrecôte poélée au sel de camargue, jus de figues fraiches. |
21 €
24 €
19 €
15 €
|
|
¤
¤
¤
¤
¤
¤
¤
|
Desserts
Soupe fraiche.
Nougat glacé orange et nougatine.
Tube de crémeux chocolat meringue.
Tarte croustillante aux fruits secs.
Vacherin glacé au grand marnier.
Moelleux au chocolat.
La totale (dégustation de desserts). |
10 €
10 €
10 €
10 €
10 €
10 €
15 €
|
Accueil